Bimi o brocolini. Es la prima del brócoli. Esconde superpoderes nutricionales y es la reina entre los crudívoros. Su sabor es más dulce y se come tanto el tallo (parecido de sabor y textura al espárrago verde) como la flor. Se le ha descubierto una gran cantidad de proteínas, fibra dietética, minerales y vitaminas que lo convierten en un potente antioxidante y antiinflamatorio. Se recomiendan solo diez minutos en agua hirviendo para que esté crujiente.
T.O.
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